Сливочное масло является натуральным молочным продуктом, получаемым путем сепарирования или сбивания сливок. Его ключевой характеристикой выступает массовая доля молочного жира. Согласно ГОСТ 32261-2013, продукт под наименованием «сливочное масло» должен содержать не менее 72,5% жира. Классическим и наиболее ценным с точки зрения чистоты состава считается с жирностью 82,5%, которое содержит минимальное количество влаги, белков и не включает немолочные компоненты. Этот продукт обладает чистым молочным вкусом и ароматом, пластичной, плотной консистенцией и характерным цветом от белого до светло-желтого.
Особенности и польза сливочного масла
Химический состав и физические свойства делают его незаменимым сырьем для многих отраслей. Высокая температура дымообразования позволяет использовать его для термической обработки продуктов, а уникальная способность формировать эмульсии и насыщать тесто жиром очень важна в кондитерском деле.
Оно широко применяется в пищевой промышленности и кулинарии благодаря своим свойствам:
- Использование в кондитерском и хлебопекарном производстве для создания слоеной, песочной и другой сдобной выпечки.
- Применение в ресторанной кухне для приготовления соусов, кремов, а также для жарения.
- Фасовка в порционную упаковку для предприятий общественного питания — ресторанов, кафе и столовых.
Продукт поставляется в различных форматах, наиболее распространенными из которых являются монолиты в коробках из вощеного картона или фольги массой 20-25 кг, а также мелкоштучная порционная упаковка. Для обеспечения длительной сохранности без потери качества должно храниться при температурам от -18°C до -12°C при относительной влажности воздуха не более 90%. Соблюдение холодильной цепи от производителя до конечного потребителя — обязательное условие.
Купить сливочное масло оптом напрямую от производителя, цена на доставку которого будет более доступной — оптимальное решение для предприятий, заинтересованных в стабильном качестве и прозрачном ценообразовании. Крупные закупки позволяют минимизировать логистические издержки и гарантировать единовременную поставку большой партии товара с одинаковыми характеристиками. Формат 20 кг сливочного масла 82.5% является промышленным стандартом, а ответственный поставщик обеспечивает весь комплект сопроводительной документации, что важно для хлебозаводов, кондитерских и комбинатов питания включая ветеринарные свидетельства, сертификаты соответствия и декларации о соответствии техническим регламентам Таможенного союза.
Надежный поставщик масла в Краснодаре в лице нашей компании имеет отлаженную систему контроля качества на всех этапах — от приемки сырья до отгрузки готовой продукции. Это гарантирует безопасность и соответствие всем нормативным требованиям по микробиологическим показателям, содержанию антибиотиков и токсичных элементов.
